鮨竹半若槻の紹介
鮨竹半若槻は、伝統的な江戸前の技術を守りつつ、
常に進化を追求しています。
お客様一人ひとりに寄り添ったおもてなしを大切にし、
「驚きと感動」を提供することを理念に、
鮨を通して特別な時間をお届けします。
店内は、落ち着いた和の空間が広がり、職人の技を間近で感じられるカウンター席が特徴です。シンプルで洗練されたデザインの中に温かみを感じる空間が広がり、リラックスして食事を楽しめます。静かな時間の中で、料理とともに特別なひとときをお過ごしいただけます。
チームワークを大切にし、お客様に喜んでいただける様全力を尽くします
生産者さんの想いを背負い、食材一つひとつに込められた情熱を大切にしています。
店主 若槻剛史（ワカツキタケシ）
1976年3月5日 島根県生まれ。
幼いころから料理の世界に興味を持ち、細やかな仕事がきっと自分に向いていると16歳で鮨の修行に入る。
10年間、島根県で和食・鮨店で腕を磨き上京。
東京 恵比寿【鮨 竹半】に入社したことで「鮨」の奥深さに改めて感動し、竹内明夫氏に師事。本格的に『江戸前 鮨』を学ぶ事に。
2013年、二代目として店を受継ぎ「鮨 竹半 若槻」としてスタート。
ミシュランガイド ビブグルマンにも掲載されました。
「La Liste 」2018、2019受賞。
日々の積み重ねを大切に『鮨道』に精進しております。