鮨竹半若槻の紹介
鮨竹半若槻は、伝統的な江戸前の技術を守りつつ、
常に進化を追求しています。
お客様一人ひとりに寄り添ったおもてなしを大切にし、
「驚きと感動」を提供することを理念に、
鮨を通して特別な時間をお届けします。
店内は、落ち着いた和の空間が広がり、職人の技を間近で感じられるカウンター席が特徴です。シンプルで洗練されたデザインの中に温かみを感じる空間が広がり、リラックスして食事を楽しめます。静かな時間の中で、料理とともに特別なひとときをお過ごしいただけます。
チームワークを大変にし、お客様に喜んでいただける様全力を尽くします
生産者さんの想いを背負い、食材一つひとつに込められた情熱を大切にしています。
店主 若槻剛史（ワカツキタケシ）
1976年3月5日 島根県生まれ。
幼いころから料理の世界に興味を持ち、細やかな仕事がきっと自分に向いていると16歳で鮨の修行に入る。
10年間、島根県で和食・鮨店で腕を磨き上京。
東京 恵比寿【鮨 竹半】に入社したことで「鮨」の奥深さに改めて感動し、竹内明夫氏に師事。本格的に『江戸前 鮨』を学ぶ事に。
2013年、二代目として店を受継ぎ「鮨 竹半 若槻」としてスタート。
ミシュランガイド ビブグルマンにも掲載されました。
「La Liste 」2018、2019受賞。
日々の積み重ねを大切に『鮨道』に精進しております。
今の世の中不安な事も多いですが、
こんな時こそ自分を信じて一歩前へ踏み出す勇気がとても大切だと思います。
強い想いがあれば、技術は後からついてきます。
今湧き出ている想いをずっと大切にして下さい。
どんなに時代に変わっても、
食は人を幸せにする事が出来ると信じています。
一緒に鮨業界を盛り上げていきましょう！
ご連絡お待ちしております。
これから鮨職人を目指す方へ
職種
[1]見習い（志し、想いの強い方） 女性歓迎。現在活躍中
[2]板前 ※経験年数不問
勤務時間
9:00 ～ 23:00 ※休憩有・2交代制
休日休暇
完全週休2日
※GW・夏季・年末年始3～5日（暦により日数変動）
募集要項
待遇・福利厚生
交通費支給、各種社会保険完備
応募方法
電話 03-5489-9877（10時～16時）担当 若槻
メール wakatsuki2014@icloud.com
ご連絡お待ちしております。