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# 鮨 竹半 若槻: 恵比寿西に佇む「鮨 竹半 若槻」。伝統的な江戸前の技術と進化、一人ひとりに寄り添ったおもてなしを。最高の食材と独自のスタイルで紡ぐ、暁・宵・望の3つの章をご堪能ください。

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## 季節の便り
- [お知らせ](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b/): いつも鮨竹半若槻をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。３月より今まで以上の『驚きと感動』をもとめ価格を 改定させていただくことにいたしました。理由は一つ。これまで以上に旨い鮨をお出しするためです。仕込み、仕事、握り、空間、そしておもてなし。すべてにおいて妥協をせず、「この一貫のために来てよかった」と思っていただける鮨を、これからも追求し続けるための決断です。『驚きと感動』をさらに追求し今まで以上の時間と体験をご提供いたします。今後とも、変わらぬご愛顧を賜れましたら幸いです。
- [春のお椀](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%98%a5%e3%81%ae%e3%81%8a%e6%a4%80/): 鹿児島産　竹の子
- [ムラサキ雲丹](https://www.sushi-takehan.com/news/1339-6-2/): 青森県産
- [松葉蟹 ](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%9d%be%e8%91%89%e8%9f%b9/): 松葉蟹 島根県 隠岐島産
- [金柑](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%87%91%e6%9f%91/): 至福の　別腹
- [春子鯛](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%98%a5%e5%ad%90%e9%af%9b/): 軽く塩をあて皮目を湯引きして昆布締めにします。春を握るつもりでお出しします。
- [鰆](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%b0%86/): 春を告げる魚、鰆です。今は脂も軽いので握りが１番いいです。
- [Merry Christmas🎄](https://www.sushi-takehan.com/news/merry-christmas/): 皆様いかがお過ごしでしょうか？どうぞ素敵なクリスマスをお過ごしください。
- [冬の日本酒](https://www.sushi-takehan.com/news/%e5%86%ac%e3%81%ae%e6%97%a5%e6%9c%ac%e9%85%92/): クリスマスですがお鮨と日本酒も楽しく合わせております🎄皆様にとって良いクリスマスとなりますように。動画はこちら
- [自家製カラスミ](https://www.sushi-takehan.com/news/%e8%87%aa%e5%ae%b6%e8%a3%bd%e3%82%ab%e3%83%a9%e3%82%b9%e3%83%9f/): 限定20本ご予約承り中です！お電話やインスタグラムのDMで、ご予約いただけます。動画はこちら
- [晩秋の八寸](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%99%a9%e7%a7%8b%e3%81%ae%e5%85%ab%e5%af%b8/): 季節の移り変わりを楽しんでおります。動画はこちら
- [セイコガニ](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%82%bb%e3%82%a4%e3%82%b3%e3%82%ac%e3%83%8b/): チームプレイで仕上げます。
- [松葉ガニ](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%9d%be%e8%91%89%e3%82%ac%e3%83%8b/): 松葉ガニの季節になりました。今年はシンプルに握りで🦀動画はこちら
- [仕込みの裏側](https://www.sushi-takehan.com/news/%e4%bb%95%e8%be%bc%e3%81%bf%e3%81%ae%e8%a3%8f%e5%81%b4/): 納品から仕込みまで動画はこちら
- [チームで仕込み](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%83%81%e3%83%bc%e3%83%a0%e3%81%a7%e4%bb%95%e8%be%bc%e3%81%bf/): 鮪の産地、漁法、季節によって変化する身質、などチームで共有しながら進めていきます。
- [鯖](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%af%96/): 三枚重ねてシャリとの一体感を！
- [鮪](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%ae%aa/): 青森　大間産
- [新　ネギトロ巻](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%96%b0%e3%80%80%e3%83%8d%e3%82%ae%e3%83%88%e3%83%ad%e5%b7%bb/): より、更に、
- [鯵](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%af%b5/): 鹿児島　出水産
- [新秋刀魚入荷しました](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%96%b0%e7%a7%8b%e5%88%80%e9%ad%9a%e5%85%a5%e8%8d%b7%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f/): 新サンマ
- [秋を感じる旬の食材を八寸で](https://www.sushi-takehan.com/news/%e7%a7%8b%e3%82%92%e6%84%9f%e3%81%98%e3%82%8b%e6%97%ac%e3%81%ae%e9%a3%9f%e6%9d%90%e3%82%92%e5%85%ab%e5%af%b8%e3%81%a7/): 八寸
- [公式サイトをリニューアルいたしました。](https://www.sushi-takehan.com/news/%e5%85%ac%e5%bc%8f%e3%82%b5%e3%82%a4%e3%83%88%e3%82%92%e3%83%aa%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%81%84%e3%81%9f%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f%e3%80%82/): 2025年
- [新イカ入荷しました](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%96%b0%e3%82%a4%e3%82%ab%e5%85%a5%e8%8d%b7%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f/): 新イカ
- [今年も新子の季節がやってきた](https://www.sushi-takehan.com/news/%e4%bb%8a%e5%b9%b4%e3%82%82%e6%96%b0%e5%ad%90%e3%81%ae%e5%ad%a3%e7%af%80%e3%81%8c%e3%82%84%e3%81%a3%e3%81%a6%e3%81%8d%e3%81%9f/): 新子　絶賛仕込み中🐟🐟🐟
- [田植え体験@会津若松](https://www.sushi-takehan.com/news/%e7%94%b0%e6%a4%8d%e3%81%88%e4%bd%93%e9%a8%93%e4%bc%9a%e6%b4%a5%e8%8b%a5%e6%9d%be/): 先日、有機製法で食味値の高いお米を育てている新田さんの田んぼで田植え体験をさせていただきました🌾田植え前には、田植えの成功を祈り皆で祈りを上げ、畦道で昼食をいただいてから、いよいよ田植え体験がスタート！素足で田んぼに入り、手で苗を一つずつ植えていく作業は、お米の育つ土壌や水、空気をしっかりと感じられる貴重な体験でした。秋には大きな穂を付け、皆様に極上のシャリとしてお届けできることを祈念しつつ、本田屋さん、新田さんに感謝を込めて帰路につきました。
- [おかげさまで、本年８月１日をもちまして『鮨竹半』として無事に創業『30周年』を迎えることができました。](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%81%8a%e3%81%8b%e3%81%92%e3%81%95%e3%81%be%e3%81%a7%e3%80%81%e6%9c%ac%e5%b9%b4%ef%bc%98%e6%9c%88%ef%bc%91%e6%97%a5%e3%82%92%e3%82%82%e3%81%a1%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%a6%e3%80%8e%e9%ae%a8%e7%ab%b9/): おかげさまで、本年８月１日をもちまして『鮨竹半』として無事に創業『30周年』を迎えることができました。