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# 鮨 竹半 若槻

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## 季節の便り
- [秋の日本酒「ひやおろし」｜旬の味覚と楽しむ一杯](https://www.sushi-takehan.com/news/%e7%a7%8b%e3%81%ae%e6%97%a5%e6%9c%ac%e9%85%92%e3%80%8c%e3%81%b2%e3%82%84%e3%81%8a%e3%82%8d%e3%81%97%e3%80%8d%ef%bd%9c%e6%97%ac%e3%81%ae%e5%91%b3%e8%a6%9a%e3%81%a8%e6%a5%bd%e3%81%97%e3%82%80%e4%b8%80/): 秋の訪れとともに、日本酒「ひやおろし」が美味しい季節を迎えました。
- [秋の味覚 生いくら｜一粒ずつ丁寧に仕込む旬の一品](https://www.sushi-takehan.com/news/%e7%a7%8b%e3%81%ae%e5%91%b3%e8%a6%9a-%e7%94%9f%e3%81%84%e3%81%8f%e3%82%89%ef%bd%9c%e4%b8%80%e7%b2%92%e3%81%9a%e3%81%a4%e4%b8%81%e5%af%a7%e3%81%ab%e4%bb%95%e8%be%bc%e3%82%80%e6%97%ac%e3%81%ae%e4%b8%80/): 秋も深まり、今年も生いくらの季節となりました。
- [本鮪ノウテン｜若槻流トロたく](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%9c%ac%e9%ae%aa%e3%83%8e%e3%82%a6%e3%83%86%e3%83%b3%ef%bd%9c%e8%8b%a5%e6%a7%bb%e6%b5%81%e3%83%88%e3%83%ad%e3%81%9f%e3%81%8f/): 本鮪の希少部位「ノウテン」に、細かく刻んだたくあんを合わせ、大葉で香りづけした鮨竹半若槻のトロたく。
- [中トロでご挨拶｜おまかせの始まり](https://www.sushi-takehan.com/news/%e4%b8%ad%e3%83%88%e3%83%ad%e3%81%a7%e3%81%94%e6%8c%a8%e6%8b%b6%ef%bd%9c%e3%81%8a%e3%81%be%e3%81%8b%e3%81%9b%e3%81%ae%e5%a7%8b%e3%81%be%e3%82%8a/): 鮨竹半若槻のおまかせの握りは、中トロから始まります。
- [若槻流 玉手箱「うなーぶ」](https://www.sushi-takehan.com/news/%e8%8b%a5%e6%a7%bb%e6%b5%81-%e7%8e%89%e6%89%8b%e7%ae%b1%e3%80%8c%e3%81%86%e3%81%aa%e3%83%bc%e3%81%b6%e3%80%8d/): うなぎと玉子を、可愛らしい箱に仕立てた「若槻流 玉手箱」です。
- [黒鮑を丸ごと味わう、一椀](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%bb%92%e9%ae%91%e3%82%92%e4%b8%b8%e3%81%94%e3%81%a8%e5%91%b3%e3%82%8f%e3%81%86%e3%80%81%e4%b8%80%e6%a4%80/): 黒鮑を丸ごと一つ、じっくり煮出したお吸い物です。
- [五島列島産 アラ｜昆布の香りを纏わせた白身の一貫](https://www.sushi-takehan.com/news/%e4%ba%94%e5%b3%b6%e5%88%97%e5%b3%b6%e7%94%a3-%e3%82%a2%e3%83%a9%ef%bd%9c%e6%98%86%e5%b8%83%e3%81%ae%e9%a6%99%e3%82%8a%e3%82%92%e7%ba%8f%e3%82%8f%e3%81%9b%e3%81%9f%e7%99%bd%e8%ba%ab%e3%81%ae%e4%b8%80/): 長崎県・五島列島から届いたアラ。
- [晩夏のおつまみ｜鵡川産 本ししゃも](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%99%a9%e5%a4%8f%e3%81%ae%e3%81%8a%e3%81%a4%e3%81%be%e3%81%bf%ef%bd%9c%e9%b5%a1%e5%b7%9d%e7%94%a3-%e6%9c%ac%e3%81%97%e3%81%97%e3%82%83%e3%82%82/): 秋の便りを告げる、北海道・鵡川産「本ししゃも」の一夜干しが始まりました。
- [鮨屋の甘味「すしぃーつ」](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%ae%a8%e5%b1%8b%e3%81%ae%e7%94%98%e5%91%b3%e3%80%8c%e3%81%99%e3%81%97%e3%81%83%e3%83%bc%e3%81%a4%e3%80%8d/): 梅ゼリーをネタに、白花豆の白餡をしゃりに見立てた「すしぃーつ」です。
- [【夏のしつらえ｜開店前の打ち水】](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%80%90%e5%a4%8f%e3%81%ae%e3%81%97%e3%81%a4%e3%82%89%e3%81%88%ef%bd%9c%e9%96%8b%e5%ba%97%e5%89%8d%e3%81%ae%e6%89%93%e3%81%a1%e6%b0%b4%e3%80%91/): 開店前、鮨竹半若槻では打ち水をしてお客様をお迎えします。
- [【鹿児島県出水産 新イカ｜旬を味わう一貫】](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%80%90%e9%b9%bf%e5%85%90%e5%b3%b6%e7%9c%8c%e5%87%ba%e6%b0%b4%e7%94%a3-%e6%96%b0%e3%82%a4%e3%82%ab%ef%bd%9c%e6%97%ac%e3%82%92%e5%91%b3%e3%82%8f%e3%81%86%e4%b8%80%e8%b2%ab%e3%80%91/): 鹿児島県出水市から届いた、新イカの握りです。
- [【鹿児島産 戻り鰹｜秋へ向かう旬の味わい】](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%80%90%e9%b9%bf%e5%85%90%e5%b3%b6%e7%94%a3-%e6%88%bb%e3%82%8a%e9%b0%b9%ef%bd%9c%e7%a7%8b%e3%81%b8%e5%90%91%e3%81%8b%e3%81%86%e6%97%ac%e3%81%ae%e5%91%b3%e3%82%8f%e3%81%84%e3%80%91/): 鹿児島から届いた戻り鰹を、刺身でご用意しています。
- [【鹿島産 蛤｜低温で引き出す、ふっくらとした食感】](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%80%90%e9%b9%bf%e5%b3%b6%e7%94%a3-%e8%9b%a4%ef%bd%9c%e4%bd%8e%e6%b8%a9%e3%81%a7%e5%bc%95%e3%81%8d%e5%87%ba%e3%81%99%e3%80%81%e3%81%b5%e3%81%a3%e3%81%8f%e3%82%89%e3%81%a8%e3%81%97%e3%81%9f%e9%a3%9f/): 鹿島産の蛤を、低温調理で仕上げた握りです。
- [新子の](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%96%b0%e5%ad%90%e3%81%ae/): 新子の握り、今の時期は2枚付けです。
- [夏の移ろいを味わう一皿](https://www.sushi-takehan.com/news/%e5%a4%8f%e3%81%ae%e7%a7%bb%e3%82%8d%e3%81%84%e3%82%92%e5%91%b3%e3%82%8f%e3%81%86%e4%b8%80%e7%9a%bf/): 鮨竹半若槻では、お鮨だけでなく、その季節ならではの肴を通して旬を感じていただくことも大切にしております。
- [江戸前の仕事が引き出す、厚岸産ニシンの味わい](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%b1%9f%e6%88%b8%e5%89%8d%e3%81%ae%e4%bb%95%e4%ba%8b%e3%81%8c%e5%bc%95%e3%81%8d%e5%87%ba%e3%81%99%e3%80%81%e5%8e%9a%e5%b2%b8%e7%94%a3%e3%83%8b%e3%82%b7%e3%83%b3%e3%81%ae%e5%91%b3%e3%82%8f%e3%81%84/): 江戸前鮨の魅力は、魚そのものの味わいだけではなく、職人の手仕事によって生まれる変化を楽しむことにもあります。
- [夏の訪れを告げる江戸前の華 ― 静岡県舞阪産新子 ―](https://www.sushi-takehan.com/news/%e5%a4%8f%e3%81%ae%e8%a8%aa%e3%82%8c%e3%82%92%e5%91%8a%e3%81%92%e3%82%8b%e6%b1%9f%e6%88%b8%e5%89%8d%e3%81%ae%e8%8f%af-%e2%80%95-%e9%9d%99%e5%b2%a1%e7%9c%8c%e8%88%9e%e9%98%aa%e7%94%a3%e6%96%b0%e5%ad%90/): 江戸前鮨の世界には、季節の訪れを知らせる食材があります。
- [お知らせ](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b/): いつも鮨竹半若槻をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。３月より今まで以上の『驚きと感動』をもとめ価格を 改定させていただくことにいたしました。理由は一つ。これまで以上に旨い鮨をお出しするためです。仕込み、仕事、握り、空間、そしておもてなし。すべてにおいて妥協をせず、「この一貫のために来てよかった」と思っていただける鮨を、これからも追求し続けるための決断です。『驚きと感動』をさらに追求し今まで以上の時間と体験をご提供いたします。今後とも、変わらぬご愛顧を賜れましたら幸いです。
- [春のお椀](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%98%a5%e3%81%ae%e3%81%8a%e6%a4%80/): 鹿児島産　竹の子
- [ムラサキ雲丹](https://www.sushi-takehan.com/news/1339-6-2/): 青森県産
- [松葉蟹 ](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%9d%be%e8%91%89%e8%9f%b9/): 松葉蟹 島根県 隠岐島産
- [金柑](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%87%91%e6%9f%91/): 至福の　別腹
- [春子鯛](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%98%a5%e5%ad%90%e9%af%9b/): 軽く塩をあて皮目を湯引きして昆布締めにします。春を握るつもりでお出しします。
- [鰆](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%b0%86/): 春を告げる魚、鰆です。今は脂も軽いので握りが１番いいです。
- [Merry Christmas🎄](https://www.sushi-takehan.com/news/merry-christmas/): 皆様いかがお過ごしでしょうか？どうぞ素敵なクリスマスをお過ごしください。
- [冬の日本酒](https://www.sushi-takehan.com/news/%e5%86%ac%e3%81%ae%e6%97%a5%e6%9c%ac%e9%85%92/): クリスマスですがお鮨と日本酒も楽しく合わせております🎄皆様にとって良いクリスマスとなりますように。動画はこちら
- [自家製カラスミ](https://www.sushi-takehan.com/news/%e8%87%aa%e5%ae%b6%e8%a3%bd%e3%82%ab%e3%83%a9%e3%82%b9%e3%83%9f/): 限定20本ご予約承り中です！お電話やインスタグラムのDMで、ご予約いただけます。動画はこちら
- [晩秋の八寸](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%99%a9%e7%a7%8b%e3%81%ae%e5%85%ab%e5%af%b8/): 季節の移り変わりを楽しんでおります。動画はこちら
- [セイコガニ](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%82%bb%e3%82%a4%e3%82%b3%e3%82%ac%e3%83%8b/): チームプレイで仕上げます。
- [松葉ガニ](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%9d%be%e8%91%89%e3%82%ac%e3%83%8b/): 松葉ガニの季節になりました。今年はシンプルに握りで🦀動画はこちら
- [仕込みの裏側](https://www.sushi-takehan.com/news/%e4%bb%95%e8%be%bc%e3%81%bf%e3%81%ae%e8%a3%8f%e5%81%b4/): 納品から仕込みまで動画はこちら
- [チームで仕込み](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%83%81%e3%83%bc%e3%83%a0%e3%81%a7%e4%bb%95%e8%be%bc%e3%81%bf/): 鮪の産地、漁法、季節によって変化する身質、などチームで共有しながら進めていきます。
- [鯖](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%af%96/): 三枚重ねてシャリとの一体感を！
- [鮪](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%ae%aa/): 青森　大間産
- [新　ネギトロ巻](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%96%b0%e3%80%80%e3%83%8d%e3%82%ae%e3%83%88%e3%83%ad%e5%b7%bb/): より、更に、
- [鯵](https://www.sushi-takehan.com/news/%e9%af%b5/): 鹿児島　出水産
- [新秋刀魚入荷しました](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%96%b0%e7%a7%8b%e5%88%80%e9%ad%9a%e5%85%a5%e8%8d%b7%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f/): 新サンマ
- [秋を感じる旬の食材を八寸で](https://www.sushi-takehan.com/news/%e7%a7%8b%e3%82%92%e6%84%9f%e3%81%98%e3%82%8b%e6%97%ac%e3%81%ae%e9%a3%9f%e6%9d%90%e3%82%92%e5%85%ab%e5%af%b8%e3%81%a7/): 八寸
- [公式サイトをリニューアルいたしました。](https://www.sushi-takehan.com/news/%e5%85%ac%e5%bc%8f%e3%82%b5%e3%82%a4%e3%83%88%e3%82%92%e3%83%aa%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%81%84%e3%81%9f%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f%e3%80%82/): 2025年
- [新イカ入荷しました](https://www.sushi-takehan.com/news/%e6%96%b0%e3%82%a4%e3%82%ab%e5%85%a5%e8%8d%b7%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f/): 新イカ
- [今年も新子の季節がやってきた](https://www.sushi-takehan.com/news/%e4%bb%8a%e5%b9%b4%e3%82%82%e6%96%b0%e5%ad%90%e3%81%ae%e5%ad%a3%e7%af%80%e3%81%8c%e3%82%84%e3%81%a3%e3%81%a6%e3%81%8d%e3%81%9f/): 新子　絶賛仕込み中🐟🐟🐟
- [田植え体験@会津若松](https://www.sushi-takehan.com/news/%e7%94%b0%e6%a4%8d%e3%81%88%e4%bd%93%e9%a8%93%e4%bc%9a%e6%b4%a5%e8%8b%a5%e6%9d%be/): 先日、有機製法で食味値の高いお米を育てている新田さんの田んぼで田植え体験をさせていただきました🌾田植え前には、田植えの成功を祈り皆で祈りを上げ、畦道で昼食をいただいてから、いよいよ田植え体験がスタート！素足で田んぼに入り、手で苗を一つずつ植えていく作業は、お米の育つ土壌や水、空気をしっかりと感じられる貴重な体験でした。秋には大きな穂を付け、皆様に極上のシャリとしてお届けできることを祈念しつつ、本田屋さん、新田さんに感謝を込めて帰路につきました。
- [おかげさまで、本年８月１日をもちまして『鮨竹半』として無事に創業『30周年』を迎えることができました。](https://www.sushi-takehan.com/news/%e3%81%8a%e3%81%8b%e3%81%92%e3%81%95%e3%81%be%e3%81%a7%e3%80%81%e6%9c%ac%e5%b9%b4%ef%bc%98%e6%9c%88%ef%bc%91%e6%97%a5%e3%82%92%e3%82%82%e3%81%a1%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%a6%e3%80%8e%e9%ae%a8%e7%ab%b9/): おかげさまで、本年８月１日をもちまして『鮨竹半』として無事に創業『30周年』を迎えることができました。